כרוב כבוש ביתי

כרוב ירוק חתוך דק - 2 ראשים
מלח דק- 3% ממשקל הכרוב לאחר שחתכנו אותו

​

:אופן ההכנה
בטיחות מזון לפני הכל - ראשית יש "לעקר" את הצנצנת על ידי טבילה במים שלקראת רתיחה, חשוב מאוד לוודא שהקרש חיתוך נקי ויש לשטוף ידיים היטב כדי שנוכל להבטיח התפתחות של בקטריה טובה בתהליך התססת הכרוב
לערבב בקערה גדולה את הכרוב והמלח במשך מספר דקות בעזרת הידיים וממש לפצוע את הכרוב החתוך בעזרת המלח עד שיגיר נוזלים
להעביר את הכרוב החתוך עם כל הנוזלים שיצאו ממנו לצנצנת חמוצים הרמטית עם ראש נסגר כמו בתמונה. לדחוס כמה שיותר את הכרוב עד שהנוזלים שניגרים ממנו מכסים אותו
לסגור את הקפיץ ולהשאיר את הצנצנת בטמפרטורת החדר במקום מוצל במשך 7-10 ימים. בקיץ 7 ימים יספיקו, בחורף נצטרך עוד מספר ימים עד שהכרוב יחמיץ לגמרי
לאחר מכן בשביל להאט את תהליך התססה נעביר את הכרוב למקרר. ניתן לאחסן אותו עד חצי שנה במקרר. הוא עדיין ממשיך לתסוס ולהחמיץ לאט ומפתח עוד אופי עם הזמן במקרר